大金針是滇紅茶的一個(gè)品種，即滇紅金針，因條形如“針”，色澤“金”黃而得名，大金針滇紅采用云南大葉種單芽為原料，經(jīng)發(fā)酵、干燥等工藝制成，成茶條索肥壯，細(xì)直如針，茶色金黃鮮明，麥芽糖香顯著，且有味濃、香甜、耐泡等一些列優(yōu)點(diǎn)。
滇紅大金針的品質(zhì)特點(diǎn)
大金針是滇紅茶中的新貴，是滇紅茶下細(xì)分的茶品，除了大金針，還有金螺，金芽，金絲等。
大金針采用理?xiàng)l機(jī)械及技術(shù)，條索筆直無(wú)彎曲，大金針的選料很講究，多為芽頭或一芽一葉制成，為茶葉中的特級(jí)品。
滇紅大金針芽尖茶色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳；
沖泡后湯色色澤橙黃透亮，甜香高揚(yáng)撲面，滋味甜潤(rùn)飽滿，獨(dú)特的蜜糖甜香讓人分外愉悅。
細(xì)細(xì)品味，蜜甜之香與熟果之香徐徐冉冉引人入勝，醇甜甘爽明快，水、香、味融為一體，潤(rùn)柔、和順，輕啜一口妙不可言，令人持久回味。
另外，大金針的優(yōu)點(diǎn)之一就是選料考究，基本全是芽頭或者一芽一葉，葉子比較鮮嫩，金毫密布，保證了醇厚的口感和濃強(qiáng)的香氣。
這也是豪香的最主要來(lái)源。
滇紅大金針的產(chǎn)地
云南鳳慶，位于云南的西部，是著名的“滇紅之鄉(xiāng)”。
鳳慶，海拔919~3098米，瀾滄江橫穿其間，境內(nèi)山巒起伏、溝壑縱橫、森林廣布。
鳳慶縣具有得天獨(dú)厚的宜茶自然資源優(yōu)勢(shì)，有著茶樹(shù)生長(zhǎng)所需要的光照、水分、熱量和土壤等條件，經(jīng)年云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質(zhì)豐富，年平均氣溫13-15℃，年降水量為1200mm，相對(duì)濕度約80%，非常適合茶葉的種植和加工。
并為茶葉所含的茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡堿等創(chuàng)造了先天的合成積累條件。
同時(shí)，鳳慶是茶葉生長(zhǎng)的天堂，所產(chǎn)的大葉種滇紅茶聞名中外。
